Sesuai namanya, sagu keju sudah pasti berasal dari tepung sagu. Tapi banyak juga orang yang menggunakan tepung tapioka sebagai bahan dasarnya.
Dalam utasnya, Laila Dimyati mengatakan kalau untuk hasilnya lebih baik menggunakan tepung sagu. Namun, untuk pemula Laila menyarankan menggunakan tepung tapioka dulu. Setelah mengetahui jenis tepung yang tepat, Laila juga menjelaskan kalau harus disangrai 3 jam sebelum membuat sagu keju.
"Wajib menyangrai tepungnya. Gunanya, agar moisture content (kandungan air) si tepung berubah dari sekitar 10% menjadi 5%. Berat tepungnya akan susut 10%. Nyangrai 1 kg akan berakhir jadi 850-900 gram. Jadi sesuaikan dengan kebutuhan resep," tulis Laila Dimyati.
Proses menyangrai tepung harus langsung di atas wajan dan dipanaskan menggunakan kompor. Tidak bisa menggunakan oven atau microwave. Karena menyangrai membutuhkan pengadukan agar semua bagian tepung hilang kandungan airnya.
Laila juga menyebutkan kalau dalam menyangrai tepung sagu harus menggunakan api kecil. Bisa juga dengan menambahkan seiris daun pandan agar aromanya harum. "Jika pandan mulai mengering dan tepung terasa ringan, matikan api," ujarnya.
#TokokuekeringKastangelterdekatdiCimahhi
#TokokuekeringkastangelrenyahdiBandung
#Tokokuekeringkastangeltanpatelurdibandung
#TokokuekeringkastangelpremiumdiCimahi
#TokokuekeringnastarbentuklovediBandung
#TokokuekeringnastarcoklatdiCimahi
#TokokuekeringnastarselaibluberidiBandung
#TokokuekeringputrisaljumilodiBandung
#TokokuekeringputrisaljusederhanadiCimahi
#TokokuekeringpitrisaljususudancowdiBandung
Tidak ada komentar:
Posting Komentar